Receta saludable de curry rápido de pollo y garbanzos

A veces pensamos que los platos de legumbres son, o bien vegetarianos, o bien siguen las recetas tradicionales cargadas de embutidos y carnes grasas. Pero está claro que dan mucho más juego en la cocina, ya sea con ingredientes marineros o con una combinación de ingredientes mucho más ligera y saludable.

Esta receta con pollo se puede adaptar además cambiando la carne de ave por una proteína vegetal como el tofu sin ningún problema.

Ingredientes

• 500 de pechugas de pollo
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 chile dulce
  1/2 chile verde
• 2 cucharaditas de mezcla de especias para curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• 1-2 vasos de agua o caldo
• sal
• pimienta negra
• perejil o culantro
• Aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer curry rápido de pollo y garbanzos

Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y salpimentar. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorar el pollo a fuego fuerte, salteando bien por todos lados, durante unos 5-8 minutos. Retirar y reservar en un plato.

Desglasar la sartén con un chorro de vino y añadir la cebolla y el diente de ajo picados. Cocinar removiendo un par de minutos hasta que se doren e incorporar los pimientos. Saltear un par de minutos y añadir todas las especias. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el chile esté tierno.

Devolver el pollo a la sartén, mezclando para que coja todos los sabores. Cubrir con el caldo o agua, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos. Vigilar que no se seque demasiado. Añadir los garbanzos escurridos, salpimentar y cocer el conjunto unos 5-8 minutos más.

Tiempo de elaboración va a ser de 30 minutos y su grado de dificultad es muy fácil.