Crepas light con leche de almendra y avena

Aquí hay una opción para los amantes del dulce

Ingredientes

(para 5 ó 6 crepas)

• 60g harina de avena
• 1 huevo
• 2 claras
• 80ml de leche de almendras sin azúcar
• Edulcorante (opcional)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de chia

Para El Sirope:

• 1 cucharada de cocoa 0%
• Un chorrito de agua
• Edulcorante líquido

Preparación:

Es tan fácil como batir todos los ingredientes de la masa de crepas con la batidora o si es su caso en licuadora, no hace falta batir primero las claras, no lo necesitamos espumoso. Si queremos que quede muy dulce, añadir un poquito de edulcorante a la mezcla.

Ponemos un sartén, antiadherente y amplia a fuego medio de preferencia podemos utilizar aceite de coco y lo esparcimos en un sartén.

Sacamos el sartén del fuego 5 segundos antes de echar la mezcla, echamos la mezcla en el centro y rápidamente damos giros a la sartén para que se reparta por toda la base. Se coloca el sartén a fuego y en cuanto los bordes empiezan a levantarse se les da vuelta con mucho cuidado meter una pala de madera y darle vuelta.

Lo hacemos muy poco por el otro lado, deben quedar blanditos, tiernos.

Sacamos y tapamos con un plato. Repetimos el proceso para todos los crepes, colocando uno encima de otro y tapando para que mantengan el calor.

Por último se hace el sirope en un cuenquito. Cucharada de Cocoa o cacao 0%, chorrito de agua justo para que quede textura de sirope y edulcorante al gusto. Y… ¡ a rellenar los crepes!

Puede servirlos también con mermelada light, queso batido o con fruta, frutos secos… para completar el desayuno o el postre de la tarde.