Aminoácidos esenciales y no esenciales de la clara de huevo

El huevo es uno de los alimentos de origen animal más completos. Todo se lo debemos a su cadena de aminoácidos esenciales y no esenciales. Es también llamada albúmina y conforma el 60% del peso total del huevo como tal. De este 60% de nutrientes, al menos el 10% está conformado por proteínas, que viene siendo unos 4,5 gramos de cada 100 gramos.

Sorprendentemente la clara tiene los 20 aminoácidos esenciales y no esenciales que requiere el cuerpo para la síntesis de proteínas, y por ende, el mantenimiento o aumento de masa muscular. La diferencia que hay en los aminoácidos esenciales y los no esenciales de la clara de huevo es que los primeros no pueden llegar a ser sintetizados por el metabolismo humano

Los aminoácidos esenciales que se encuentran en la clara son los siguientes:

• Lisina (639 mg)
• Metionina (406 mg)
• Triptófano (173 mg)
• Fenilalanina (656 mg)
• Treonina (501 mg)
• Histidina (242 mg)
• Juntando estos 6 en la clara de huevo, conforman 2,6 gramos de aminoácidos (por cada 100 gr)

Aminoácidos de cadena ramificada

Está compuesto por 3, siendo estos:

• Leucina 932 mg
• Valina 846 mg
• Isoleucina 639 mg

Al consumirlos son metabolizados para usarse junto la glucosa y glucógeno para aportar a los músculos una gran fuente de energía. En 100 gramos de huevo hay aproximadamente unos 2,5 gramos de BCAA.

Aminoácidos no esenciales

Sin duda alguna uno de los que se confunde con los esenciales es la Glutamina (En una clara hay unos 0,4 gr aproximadamente). Muchos deportistas se suplementan con ella para mantener la masa muscular, pero es el aminoácido que más abunda en nuestros músculos. El 60% de los aminoácidos está compuesto por este en mayoría de los seres humanos. El resto de los aminoácidos no esenciales son los siguientes:

• Arginina (587 mg)
• Alanina (716 mg)
• Glicina (432 mg)
• Prolina (432 mg)
• Ácido aspártico (1062 mg)
• Asparagina
• Ácido glutámico (1416 mg)
• Cisteína (250 mg)
• Tirosina (397 mg)
• Serina (794 mg)

En la clara de huevo hay al menos unos 4-5 gramos de estos aminoácidos. No hay que preocuparnos muchos por ellos, ya que nuestro cuerpo puede fabricarlos por sí solos. Aunque es recomendable siempre mantener una alimentación balanceada de los 20 aminoácidos, así como otros nutrientes importantes, como lo son las vitaminas, las cuales se albergan mayoría de ellas en la Yema de huevo.